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Receta de Cochinita Pibil

Publicado: 29 de enero de 2020, por: Habanerísima

 

La Cochinita Pibil es una de las comidas típicas del estado de Yucatán que nos deleita con su gran sabor característico. Originalmente se cocinaba en un horno debajo de la tierra, de ahí el nombre de Cochinita Pibil, pib significa «cocinar bajo la tierra» en Maya. Hoy en día, aunque existen poblados que conservan esta tradición, podemos utilizar un horno moderno.

Aquí les describimos la receta para cocinar este delicioso platillo:

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de pierna de cerdo
  • 1/2 kilo de lomo de puerco con costilla
  • 200 gr de Achiote
  • 4 hojas grandes de plátano
  • 2 tazas de naranja agria
  • 125 gr de manteca de cerdo derretida
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 5 perlas de pimienta molida

Descripción:

  1. Diluye el achiote en el jugo naranja agria y vinagre. Una vez que esté listo agrega sal, pimienta negra, ajo y demás especias.
  2. Corta la carne en trozos y marínala con la mezcla de achiote. Tápala muy bien y déjala reposar toda la noche en el refrigerador.
  3. Al día siguiente, precalienta el horno a 165° (325 F)
  4. Asa las hojas de plátano directamente sobre el fuego hasta que se ablanden y no se despedacen.
  5. Forra el recipiente que irá en el horno con las hojas de plátano y deja que éstas sobresalgan para después envolver la carne. Verifica que todo quede perfectamente cubierto.
  6. Coloca la carne marinada en el recipiente con las hojas de plátano y báñala con la manteca derretida.
  7. Cubre la carne doblando los extremos de las hojas, rocía un poco de agua para evitar que la carne se queme y tápalo con papel aluminio.
  8. Hornea durante dos horas y retira cuando la carne esté tierna, es decir, hasta que casi se desbarate, si no está así, hornea 30 minutos más. 
  9. Una vez que esté listo, sirve, acompaña con cebolla morada y la exquisita salsa Habanerísima.

¡Cocina con #Habanerísima y disfruta de nuestras deliciosas tradiciones! 

 
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