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Receta Frijol con Puerco

Publicado: 10 de marzo de 2020, por: HABANERÍSIMA

El frijol con puerco es una de las comidas más populares de la ciudad, la región y el estado. Es una de las comidas favoritas de muchas familias.El frijol con puerco es la comida básica de los yucatecos. Se acostumbra prepararlo los lunes. En muchas familias una olla completa se elabora para que sirva de acompañamiento durante las comidas de la semana. Los lunes restaurantes, cocinas económicas y cantinas lo ofrecen como la comida del día.

Ingredientes

1 kg frijol negro
1 kg lomo o de pierna de puerco en trozos
½ klo costillas de puerco
2 ramas epazote
1 cebolla blanca picadita
1 cda manteca de puerco
1 kilode tomate pelado y picado
10 rabanitos picados finamente
¾ de taza cilantro picado
1 cebolla picada finamente
3 limones partidos en cuatro
Ingredientes para el arroz negro
4 tazas arroz
4 cdas manteca
2 jitomates molidos y colados
1 pimiento morrón picado en cuadritos
8 tazas caldo de frijol al gusto

Sal al gusto
Chiltomate al gusto

1 Botella de Salsa Asada Kut Habanerísima al gusto

Instrucciones

1. Empezamos limpiando bien el frijol, lo lavamos y lo poemos al fuego en bastante agua y en una olla tapada. Cuando comienza el frijol a hervir bajamos el fuego para que se vaya cocinando a fuego lento durante unos 60 minutos.
2. Mientras salamos el puerco (cerdo)
3. Cuando veamos que el frijol esté medio cocido, se le agrega una cucharada de sal y el epazote.
4. Por su parte, sofreímos la cebolla con la manteca hasta que quede café oscura, se le agrega el jitomate y se medio sofríe, y se añade a los frijoles junto con la carne. Lo dejamos cocer hasta que la carne quede muy suave.
5. Cómo se prepara el arroz negro:
Acitronamos la cebolla en la manteca, se agrega el arroz y lo sofreímos hasta que al menearlo suene como arenita, se le añade el jitomate y se sazona bien, se le echa el pimiento morrón, el caldo de frijol y sal;
Tapamos la cacerola y la ponemos a fuego muy bajito. La dejamos cocer más o menos unos 20 minutos aproximadamente
6. Cómo Emplatar:
Lo servimos en platos soperos, acompañado de una tacita de arroz, rabanitos, cilantro, cebolla picados, chiltomate y salsa kut asada Habanerísima.

 
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